L’association internationale O2inWines™ organise une table ronde le mercredi 1er décembre 2010 à l’occasion de Vinitech-Sifel, réunissant des acteurs de la filière, qui apporteront leur expertise sur la gestion de l’oxygène dans le vin depuis les étapes préfermentaires jusqu’à l’embouteillage, en passant par la vinification.

Les discussions seront animées par Anne Serres, responsable éditoriale à Vitisphère, auteur de nombreux articles sur le sujet.

M. Didier Théodore, Trésorier de l’association O2inWines™ introduira les discussions et rappellera le rôle de l’association et ses objectifs.

LES INTERVENANTS SUIVANTS PARTICIPERONT AUX ÉCHANGES :

• M. Jean-Luc Favarel, Directeur Recherche et Développement, Matériel Pera
• M. Jean-Michel Salmon, Directeur de Recherches, Inra Montpellier
• M. Bertrand Robillard, Œnologue et Consultant, Institut Œnologique de Champagne
• Dr. Stéphane Vidal, Directeur global œnologie, Nomacorc

Ils traiteront l’impact de l’oxygène lors des étapes préfermentaires, de la fermentation du vin, de la gestion de l’embouteillage, et de l’évolution du vin en bouteille selon le type de bouchage choisi.

Une large place sera laissée au débat avec le public, qui sera invité à interagir avec les intervenants en deuxième partie de séance.

INFORMATIONS PRATIQUES

Gestion de l’oxygène et qualité des vins : des réponses pratiques à une problématique complexe

Date : 1er décembre 2010, de 10h à 12h

Lieu : Palais des Expositions de Bordeaux Lac – Vinitech – Forum des Innovations – Hall 1 – Travée 34

Entrée libre dans la limite des places disponibles

50 places disponibles environ (veillez à arriver en avance si vous voulez une place assise et participer aux échanges).

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